Ingrediënten (4 pers.)

Bereiding

1. 1.Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de laatste 6 min. de tuinerwten toe. Giet af en laat met de deksel op de pan staan.
2. 2.Verwarm ondertussen een braadpan met dikke bodem en bak de spekreepjes al omscheppend in 8 min. knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. 3.Laat in het achtergebleven bakvet de spinazie 1 min. omscheppend slinken. Voeg de parelcouscous en tuinerwten erbij en bak nog 1 min. mee.
4. 4.Roer de uitgebakken spekjes en pestospread erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.