Ingrediënten (4 pers.)

Bereiding

1. 1.Snijd met een kaasschaaf 8 lange linten van de courgette. Meng de linten met de olie.
2. 2.Snijd de halloumi in 8 dunne repen van 4 x 1 cm. Rol elke reep halloumi in een courgettelint.
3. 3.Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit.
4. 4.Doe de blaadjes van het basilicum en de munt met 2 tl citroensap (per 8 rolletjes) en de rest van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde dressing.
5. 5.Verdeel de rolletjes over 4 gourmetpan-netjes en bak naar wens gaar. Besprenkel met de dressing en verdeel de granaatappelpitjes en het citroenrasp erover.