Ingrediënten (4 pers.)

Bereiding

1. 1.Steek de barbecue aan.
2. 2.Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de tuinerwten volgens de aanwijzing op de verpakking en giet af.
3. 3.Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden en snijd de helften in dunne plakjes. Snijd het bosuitje in flinterdunne ringen.
4. 4.Pluk de blaadjes van de munt en snijd in dunne repen. Boen de citroenen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vruchten uit.
5. 5.Meng de tuinerwten, komkommer, bosui, munt, granaatappelpitjes, het citroensap, -rasp, de olie en yoghurt met de couscous.
6. 6.Breng op smaak met peper en eventueel zout.
7. 7.Dep de biefstukken droog met keukenpapier en gril ze ca. 7 min. op de barbecue. Keer halverwege.
8. 8.Laat de biefstukken 5 min. rusten op een bord onder aluminiumfolie.
9. 9.Verdeel de couscous-tuinerwtensalade over borden. Snijd de biefstukken tegen de draad van het vlees in repen en verdeel over de salade.
10. 10.Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.