Ingrediënten (2 pers.)

Bereiding

1. 1.Leg de satéprikkers in een schaal, schenk er koud water bij tot ze onderstaan.
2. 2.Snijd de halloumi in repen van ca 2 cm dik. Meng de harissa met de olie en schep om met de halloumi.
3. 3.Snijd de uiteinden van de rode ui en snijd in kwarten, haal de ‘blaadjes’ ui los van elkaar.
4. 4.Verwijder de steelaanzet van de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd in stukken van ca. 2 cm. Halveer de aspergetips.
5. 5.Rijg aan elke satéprikker 2 stukjes asperge, 1 stukje halloumi, stukje paprika en ui. Herhaal tot de sateprikkers vol zitten.
6. 6.Bestrijk de spiesjes rondom met de rest van de olie en gril de spiesjes in 5-7 min. gaar.
7. 7.Doe ondertussen de broccolirijst in een kom, giet er kokend water over en laat 2 min. staan. Giet af. Snijd de munt en peterselie fijn.
8. 8.Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de halve vrucht en pers deze helft uit.
9. 9.Meng de broccolirijst met de munt, peterselie, een ½ tl citroenrasp (per 2 personen) en een ½ el -sap (per 2 personen).
10. 10.Breng op smaak met peper en eventueel zout.
11. 11.Meng de mayonaise met de rest van de harissa en serveer bij de spiesjes en broccolisalade.