Ingrediënten (4 pers.)

Bereiding

1. 1.Laat het filodeeg ontdooien.
2. 2.Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht.
3. 3.Klop de eieren los in een kom, meng met de ricotta, de za’atar en het citroenrasp. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4. 4.Snijd de tomaten in dunne plakken. Halveer de snoeptomaatjes.
5. 5.Verwarm de oven voor op 180 °C.
6. 6.Smelt de boter.
7. 7.Leg 1 vel filodeeg in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met behulp van de bakkwast licht met wat gesmolten boter.
8. 8.Herhaal met de rest van het filodeeg en de gesmolten boter tot je een overlappende deeglap hebt van ø 25 cm.
9. 9.Hou een klein beetje boter apart.
10. 10.Verdeel het ricottamengsel in een cirkel over het midden van het deeg. Laat 4 cm van de rand vrij.
11. 11.Verdeel de beide soorten tomaten erover en bestrooi met peper en eventueel zout.
12. 12.Vouw een rommelige rand van het uitstekende deeg, besmeer met de achtergehouden boter en bestrooi met de rest van de za’atar.
13. 13.Bak de galette 20-25 min. in de oven tot lichtbruin en knapperig. Laat de galette 10 min. afkoelen op de bakplaat.