Ingrediënten (4 pers.)

Bereiding

1. 1.Snijd de peterselie fijn. Boen de citroen, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit.
2. 2.Meng het citroensap en -rasp met de olie, harissakruiden, koriander en ¾ van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3. 3.Snijd de rodekool en venkel in flinterdunne plakjes (eventueel met een mandoline). Meng met de helft van de dressing en laat staan tot gebruik.
4. 4.Verwarm de oven voor op 200 °C.
5. 5.Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Dep de zalm en kikkererwten goed droog.
6. 6.Snijd de zalm blokjes van 4 cm en meng met de kikkererwten en de rest van de dressing.
7. 7.Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in de oven.
8. 8.Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
9. 9.Snijd de knoflook fijn, meng met de yoghurt, het water en de rest van de peterselie.
10. 10.Verdeel de rijst over kommen. Verdeel de zalm, kikkererwten en een deel van de rodekoolsalade erover.
11. 11.Besprenkel met de yoghurtsaus en serveer de rest van de rodekoolsalade ernaast.