Ingrediënten (4 pers.)

Bereiding

1. 1.Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.
2. 2.Halveer ondertussen de tomaten en breng op smaak met peper en eventueel zout.
3. 3.Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tomaten met de snijkant naar beneden in 10 min. gaar. Keer halverwege.
4. 4.Snijd de ui in halve ringen. Verhit de boter in een hapjespan en bak de ui 8 min. op middelhoog vuur, roer regelmatig.
5. 5.Snijd ondertussen de witlof in de lengte doormidden, verwijder de harde kern en snijd in reepjes van 1 cm.
6. 6.Voeg de witlof en hamreepjes toe aan de ui en bak 3 min. mee.
7. 7.Giet de aardappelen af en doe terug in de pan. Voeg de melk en de rest van de boter toe en stamp met de pureestamper tot een smeuïge puree.
8. 8.Snijd de bieslook fijn. Schep het witlofmengsel, de mosterd en kaas door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
9. 9.Verdeel de stamppot over de borden, bestrooi met bieslook en serveer de gebakken tomaten erbij.