Ingrediënten (4 pers.)

Bereiding

1. 1.Snijd de radijs in dunne plakken. Doe in een kom met de appelciderazijn en het kokende water en laat staan tot gebruik.
2. 2.Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of boter op hoog vuur. Snijd de bloemi in de lengte tot gelijke roosjes en meng met de olie.
3. 3.Gril de bloemi in delen rondom 5-6 min. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel 3-4 min.
4. 4.Laat afkoelen op een bord. Rooster in dezelfde pan het venkelzaad 2 min.
5. 5.Pluk ondertussen de blaadjes van de peterselie en snijd de takjes fijn. Pluk ook de muntblaadjes.
6. 6.Doe de takjes van de peterselie, ⅔ van de blaadjes van de peterselie en ⅔ van de muntblaadjes in de hoge beker van de staafmixer.
7. 7.Voeg de geitenkaas en zuivelspread toe en pureer glad. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit.
8. 8.Meng het citroenrasp en 2 el -sap (per 4 personen) door de whipped geitenkaascrème. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
9. 9.Smeer de whipped geitenkaascrème uit over een groot bord en verdeel de bloemi, radijs, amandel, het venkelzaad en de rest van de kruiden erover.