Ingrediënten (4 pers.)

Bereiding

1. 1.Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Voeg de laatste 5 min. de tuinerwten toe.
2. 2.Kook ondertussen de eieren in 7 min. hard en halveer ze.
3. 3.Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien 5 min.
4. 4.Voeg het water toe en bak nog 5 min. Schep regelmatig om.
5. 5.Voeg de sugarsnaps en masala toe aan de uien en bak 4 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Pers de limoen erboven uit.
6. 6.Snijd ondertussen de radijs in plakjes. Giet de aardappelen af en stamp met de pureestamper samen met de boter en melk tot een smeuïge puree.
7. 7.Verdeel de sugarsnaps, radijs en ei erover en breng op smaak met peper en eventueel zout.